Our Fairtrade Story

Bevor Sie einen Becher köstlich heißen Starbucks Kaffee in den Händen halten können, ist der Kaffee selbst bereits durch zahlreiche fürsorgliche Hände gewandert. Um sicherzustellen, dass der Kaffee im bestmöglichen Zustand bei uns eintrifft, arbeiten alle Beteiligten nach einem einfachen aber dennoch anspruchsvollen Grundsatz – ‚Behandle den Kaffee mit größter Sorgfalt‘.

Ob der Barista, der Sie in Ihrem Coffee House bedient, der Röster, der aus jeder Kaffeebohne das Beste herausholt, die Verkoster, die entscheiden, ob die Bohnen den hohen Anforderungen entsprechen, oder die Bauern und Arbeiter, die in den Anbaugebieten die Kaffeekirschen ernten – Leidenschaft für hervorragenden Kaffee treibt uns alle an. Denn letztlich dreht sich alles um eines – die Herstellung von hochwertigem Qualitätskaffee.

Und genau aus diesem Grund legen wir so viel Wert auf unsere Partnerschaft mit Fairtrade. Es geht nicht darum, dass wir ein gutes Gefühl haben, weil wir unseren Kaffee auf ethisch korrekte Weise beziehen. Wir möchten vielmehr einen Ansatz unterstützen, der Kaffeebauern für ihren Einsatz in ihren Gemeinden und für ihr handwerkliches Geschick belohnt und sie dazu animiert, Verfahren zu erlernen und zu entwickeln, dank der qualitativ hochwertige Kaffeebohnen auf sozial und ökologisch verantwortungsbewusste Weise hergestellt werden.

In Deutschland und vielen weiteren europäischen Ländern sind mittlerweile sämtliche Starbucks Espressospezialitäten zu 100 Prozent Fairtrade zertifiziert. Das heißt jeder Caffè Latte, jeder Cappuccino – jeden Tag, sieben Tage die Woche.

Jede Kaffeebohne wird angebaut, geerntet, verarbeitet, geschützt, gekauft, versendet, geprüft, verkostet, geröstet und sorgfältig verpackt. Doch bevor Sie sie in Ihrem Starbucks Getränk genießen können, wandert sie noch ein letztes Mal durch ein fürsorgliches Händepaar. Dieses gehört einem unserer Starbucks Partner (Mitarbeiter), die Sie an ihrem Wissen und ihrer Leidenschaft für Kaffee gerne teilhaben lassen.

Der sorgfältige Umgang mit unserem Kaffee ist Teil der Ausbildung eines jeden Barista. Dazu gehört auch, die Espressospezialitäten gemäß den Wünschen des Gastes zuzubereiten. Wir zeigen unseren Barista auch, wie wir unseren Kaffee, einschließlich der Fairtrade zertifizierten Kaffeesorten einkaufen, und auf welche Weise sich unsere Zusammenarbeit mit Fairtrade positiv auf das Leben zehntausender Kaffeebauern und ihrer Familien auswirkt. Darüber hinaus verdeutlichen wir, welchen Einfluss das Fairtrade-System auf die Gemeinden hat, in denen diese Menschen leben. Wir beantworten darüber hinaus die Frage, inwieweit Bauern als Gegenleistung für ihr Engagement Zugang zu verbesserten Gesundheits-, Ausbildungs- und Sozialprogrammen erhalten.

Wir tun dies, weil wir davon überzeugt sind, dass es das Richtige ist. Unsere Baristi sind stolz darauf, das Leben von Kaffeebauern weltweit nachhaltig verbessern zu können.

Vor dem Kauf Ihres Starbucks Kaffees wurde dieser schon einmal an anderer Stelle gekauft – in Form von grünen, ungerösteten Kaffeebohnen.

Im vergangenen Jahr kaufte Starbucks 175 Millionen Kilogramm grüne Kaffeebohnen ein. 77 Prozent davon – 134 Millionen Kilogramm – wurden gemäß Starbucks Standards verantwortungsvoll angebaut und ethisch gehandelt. Der Anteil von Fairtrade zertifiziertem Kaffee betrug rund 9 Millionen Kilogramm.

Wir beziehen ausschließlich qualitativ hochwertige Arabica-Bohnen, die unseren strengen Einkaufsstandards entsprechen. Darüber hinaus ermuntern wir Bauern dazu, sozial und ökologisch verantwortungsbewusste Produktionsverfahren einzuführen. Als Gegenleistung für ihren Premiumkaffee erhalten die Bauern überdurchschnittlich hohe Preise für ihre Kaffeeernte. Dies wiederum macht sich in deutlichen Verbesserungen ihrer Lebensumstände bemerkbar. Allein im vergangenen Jahr wurde das Leben von mehr als einer Million Bauern und Arbeitern aus Kaffeeanbaugebieten durch diese Abnahmemethoden positiv beeinflusst.

In den vergangenen Jahren hat Starbucks die Abnahme von Fairtrade zertifiziertem Kaffee von 9 Millionen auf 18 Millionen Kilogramm verdoppelt. Auf diese Weise konnten wir auch die Prämie verdoppeln, die wir Fairtrade Bauern durch unsere weltweiten Einkäufe zahlen.

Bei Starbucks werden nicht einfach irgendwelche Bohnen eingekauft. Wir wollen die besten Bohnen, und beste Bohnen verlangen beste Bedingungen – die richtigen Bäume, optimale Wetterbedingungen, der richtige Boden, die besten landwirtschaftlichen und ökologischen Verfahren sowie insbesondere eine Kaffeeernte während der Hochsaison. Dennoch ist eine anschließende Verarbeitung der Bohnen erforderlich, um das Beste aus den Bohnen herausholen.

Um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten, schulen wir unsere Kaffeebauern in den Standards, die für den guten Geschmack eines Kaffees unverzichtbar sind. Jede Kaffeeprobe wird nach vier Qualitätsmerkmalen beurteilt: Aroma, Säure, Körper und Geschmack. Vor der Zusammenarbeit mit Starbucks hatten viele Bauern das von ihnen angebaute Produkt – man mag es kaum glauben – tatsächlich noch nie probiert. In den Starbucks Farmer Support Centern in Costa Rica und Ruanda wird ihnen der sorgfältige Umgang mit den Bohnen während des gesamten Prozesses erläutert. Auf diese Weise wird gewährleistet, dass ihre monatelange harte Arbeit auch geschmacklich hervorragenden Kaffee hervorbringt. Sobald ihre Kaffeebohnen unsere strenge Qualitätsprüfung besteht, können die Bauern mit Starbucks höhere Preise sowie bessere Vertragsbedingungen aushandeln, von denen sowohl ihre Familien als auch ihre Gemeinden profitieren.

Zusammen mit Fairtrade helfen wir in Kooperativen organisierten Kleinbauern in ihre Farmen und Gemeinden zu investieren, die Umwelt zu schützen und ihre betriebswirtschaftlichen Kenntnisse zu verbessern, die sie benötigen, um auf dem Weltmarkt wettbewerbsfähig zu bleiben.

Die Kaffeeröstung ist eine Art kulinarischer Alchemie – Kunst und Wissenschaft zugleich. Beim Rösten wird auf sanfte Weise die chemische Zusammensetzung der Kaffeebohne verändert – so entsteht aus dem landwirtschaftlichen Rohprodukt eine geröstete Kaffeebohne. Diese wird eines Tages Bestandteil eines Getränkes sein, das den Tag einer Person zu etwas Besonderem machen kann.

Die erste Lieferung jedes Kaffees wird während der Geschmacksbeurteilung noch vor Ort geröstet, um die Qualität des Kaffees zu prüfen. Wenn er die Prüfung besteht, wird er verpackt, versendet und anschließend erneut probiert, um sicherzustellen, dass die Bohnen während des Transports nicht an Qualität eingebüßt haben. Sobald die Bohnen unseren Qualitätstest bestanden haben, werden sie in großem Umfang geröstet – ein aufwendiger Balanceakt aus Hitze, Zeit, Temperatur und Feuchtigkeit, bei dem das Beste aus jedem Kaffee zum Vorschein kommen soll. Für den Röster ist dies ein entscheidender Moment, denn er stellt sicher, dass die harte Arbeit der Bauern vor Ort mit einem optimalen Kaffeegenuss belohnt wird.

So wie die Bauern die Aufgabe haben, die richtigen Bedingungen für den Anbau von Qualitätskaffee zu schaffen, um ihren Familien eine sichere Zukunft bieten zu können, so sehen wir es als unsere Pflicht an, die Entwicklung und Aufrechterhaltung der Gemeinden, in denen diese Menschen leben, zu unterstützen.

Das bedeutet einerseits, dass ihnen für ihre Premiumqualität auch Premiumpreise gezahlt werden. Im Gegenzug dazu erhalten die Bauern und Farmkooperativen die Möglichkeit, ihren Arbeitern den Mindestlohn (und in vielen Fällen auch Zuschüsse und Boni) zu zahlen, eine medizinische Versorgung und bezahlten Urlaub zu gewährleisten sowie eine schulische Ausbildung für ihre Kinder vor Ort zu realisieren. Weiterhin bedeutet dies, dass Bauern geschult werden, wie sie die Qualität ihres Kaffees noch weiter verbessern und ihren Ernteertrag erhöhen können.

Durch unsere enge Zusammenarbeit mit Fairtrade unterstützen wir unter anderem Investitionen in bessere landwirtschaftliche und ökologische Verfahren, wodurch Umweltverschmutzung vorgebeugt, Artenvielfalt gefördert sowie die Verwendung von Pestiziden reduziert wird.

Das Ergebnis ist eine produktive Gemeinschaft von Bauern, die mit Stolz und Leidenschaft ihrer Arbeit nachgehen und den respektvollen und sorgfältigen Umgang mit Kaffee beherzigen.

Gute Kaffees kommen von guten Farmen und zufriedenen Menschen, die ihre Zukunft in Sicherheit wissen. Gute Kaffees stammen von Familien, deren Kinder zur Schule gehen und Lesen lernen, was ihre Eltern möglicherweise nicht können; sie stammen von Familien, die sich an einem Ort niedergelassen haben und mit ihrem Alltag zufrieden sind.

Neben der Zahlung des Fairtrade Mindestpreises für Qualitätskaffee wird zehntausenden Kaffeekleinbauern und ihren Familien durch die Zusammenarbeit zwischen Starbucks und Fairtrade die Zahlung einer zusätzlichen Fairtrade Prämie gewährleistet.

Die Bauern entscheiden auf demokratischem Wege selbst, wie sie dieses Geld investieren möchten – ob in Schulen, sanitäre Einrichtungen, Krankenhäuser, Projekte zu alternativen Ertragsmöglichkeiten oder aber auch in den Anbau anderer Produkte als Kaffee. Auf diese Weise können die Bauern die gezahlten Zuschüsse der gesamten Gemeinde zur Verfügung stellen und ihre Zukunft selbst in die Hand nehmen.

Starbucks kauft und verkauft bereits seit zehn Jahren Fairtrade zertifizierten Kaffee. Als führende Kaffeemarke kaufen wir mehr Fairtrade zertifizierten Kaffee ein als jedes andere Unternehmen weltweit. Und mit Hilfe der von uns zusätzlich zum Fairtrade-Mindestpreis gezahlten Prämien unterstützen wir Bauern und Gemeinden auf der ganzen Welt.

Große Investitionen in soziale Projekte sind für uns aus vielerlei Hinsicht sinnvoll. Das Wichtigste ist jedoch, dass unsere Gäste den Unterschied bei jedem Besuch eines Coffee Houses sehen und schmecken. Von der engen Zusammenarbeit und langfristigen Beziehung von Fairtrade und Starbucks profitieren aber nicht nur unsere Gäste, sondern auch die kaffeeproduzierenden Gemeinden. Durch demokratische Entscheidungen über die Verwendung der Fairtrade Prämien werden die Produzenten in den Mittelpunkt der Entscheidungsfindung gestellt. In der Regel investieren sie in schulische Ausbildungsmöglichkeiten, in das Gesundheitswesen und in die Verbesserungen der Farmen oder Verarbeitungseinrichtungen. Als Resultat können sie ihren Lebensstandard verbessern und ihre Kaffeeerträge erhöhen.

Starbucks stellt den Bauern in den Kaffeeregionen darüber hinaus Wissen, Erfahrungen und Fachkenntnisse zur Verfügung. Über die Starbucks Farmer Support Center wurden beispielsweise lateinamerikanische Bauern bei der qualitativen und quantitativen Verbesserung ihrer Ernteerträge erfolgreich unterstützt. Im Juni 2009 wurde ein weiteres Center in Ruanda eröffnet, welches den dortigen Bauern helfen soll, die Qualität ihrer Kaffeebohnen zu erhöhen und ihnen damit eine sichere Zukunft zu bieten.

Indem wir das Richtige tun, ist Starbucks nicht nur für die Bauern, sondern auch für deren Gemeinden die beste Wahl.

All die gute Arbeit wäre nicht möglich ohne eines – unsere Gäste. Und das sind Sie. Indem Sie sich für einen Starbucks 100% Fairtrade Espresso entscheiden – das heißt mit jedem Caffè Latte, jedem Cappuccino, jedem Americano – helfen Sie, den Kaffeebauern und ihren Familien etwas Gutes zu tun.

Mit dem Starbucks Fairtrade Espresso treffen Sie bei Ihrem Kaffeegenuss eine verantwortungsbewusste und ethische Entscheidung.

Auch in Zukunft werden Starbucks und Fairtrade weiterhin nach Möglichkeiten suchen, Bauern bei der Bewältigung geografischer und lieferkettenbedingter Schwierigkeiten zu unterstützen sowie eine hohe Kaffeequalität zu sichern und die Lebens- und Umweltbedingungen weiter zu verbessern.